處於一個空間中，聽到合適的音樂總會讓人覺得通體舒暢，「音樂」除了與個人記憶連結的各種喜好之外，讓耳朵覺得「舒服對味」，其實和我們一進到空間中所看到的「視覺元素」有著緊密關聯，這種大腦聯覺、觸發感官體驗的表現，正是讓我們對空間產生好感的原因之一。
空間的選曲其實是有學問的！以直覺來說，美式餐廳適合放美式音樂、義式餐廳適合義式音樂，但這些選擇真的只有和歌曲的語言有關嗎？怎樣的歌曲能夠被歸納到美式音樂的範圍呢？這次我們就來看看平常所認知的「美式」究竟如何從視覺延伸到聽覺。
元素的聯想 – 棋盤格
美式餐廳的視覺風格源自於遍佈美加的美式餐館 (Diner)，最讓人有印象的就是黑白相間的棋盤格，從賽車到時尚產業一直是生活中常見的元素，在音樂領域上最具代表的就是「ska曲風」，源自於亞買加的 ska 傳入美國後歌詞常帶有解放黑奴、提倡自由的意涵，隨著 ska 逐漸席捲英國，結合了ska、龐克、雷鬼等曲風的音樂更形成了「2 tone」文化，象徵著黑人與白人文化的結合。
因此，當空間中出現黑白格的元素，在這樣的歷史背景和文化的記憶下，當播放到自由奔放的龐克搖滾、帶有一點復古風情的雷鬼節奏時，就會覺得特別對味！
色彩的聯想 – 熱情紅
講到美式的顏色，最快被聯想到的就是紅色。除了美國國旗中紅色代表的英勇、頑強的意象之外，速食龍頭麥當勞的經典紅色，也是展現熱情活力的主因，而美式餐廳因為顧客多是家庭、朋友聚會的類型，所以在裝潢，或是傢俱的選擇上，紅色就是很適合的元素。
要展現這種熱情活力的感覺，最直覺想到的就是歌曲的速度，但速度和節奏是互相搭配的，響亮和快節奏的聲音容易喚起激情之外，聽覺和大腦中的運動系統有豐富的關聯，當聽到節奏性音樂也會讓身體不自覺得產生同步，自然就讓心情好了起來。因此，具備人聲、多樂器、明顯節奏感的音樂，就越容易可以創造出熱鬧的氛圍。
美式空間音樂選擇
因此，如果美式餐廳的品牌定位是帶有「美式」「熱情」「復古」的意象，搭配店內的視覺元素，可選用復古搖滾的歌曲類型，略為和緩的節奏，對於店面長久的收聽來說更加舒服，同時這種穩定節奏、不斷向前行走的公路感歌曲，也讓整體風格夠有味道。
不只有搖滾可以復古，電子音樂也可以！ 80 年代因為合成器的出現，取樣成本降低，許多人大量使用合成器來取代原音樂器音色。所以 80 年代的電子樂作為美式餐廳的背景也相當有時代感，充滿濃濃的復古風格。 Disco 舞曲也很合適，因為節拍強勁有力，曲調短小、歌詞簡單，旋律也不斷重複，特色鮮明，也很適合營造美式餐廳的熱鬧氛圍。
▶ 美式活力店面推薦歌單：https://brand.addmusic.tw/playlist/12642
再加入品牌巧思吧！
即使都是美式餐廳，每一個品牌也有各自的特色和巧思。美式連鎖品牌「樂漢堡」在傳統的美式風格中，雖然選用了黑白格、霓虹燈等歡樂活潑的元素，但在色彩上刻意降低彩度、調整成更舒適的橘色系，不希望有太速食的氛圍，而是讓客戶可以更自在舒適的用餐。
也透過軟裝潢來營造美式餐廳氛圍，如海報、黑膠唱片、公仔、小玩具、如打字機等復古小器物，營造出一種懷舊的美式雜貨和鄉村感，更增加一點溫馨與親和的感覺。
因此，樂漢堡在聽覺的策略上，除了帶有美式節奏氛圍之外，更帶了一些品牌特有的鄉村元素，採用較溫馨、舒適的爵士曲風，沒有太重的節奏也更容易聊天。
▶ 樂漢堡品牌音樂：https://brand.addmusic.tw/playlist/18945
要打造一間讓人印象深刻的美式餐廳，除了東西要做得好吃，要思考到的層面也非常多，每個細節都會影響消費者的用餐體驗，以及對品牌的印象。即使都是美式餐廳，每一個品牌在設計上的定位、老闆的小巧思，都是創造差異與特色的重點，透過視覺與聽覺的結合，更能在每個小細節中傳達給客戶，下次去用餐時，不妨放下手機，感受一下店家的用心吧！
圖片來源：Unsplash、樂漢堡
